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人气美食蛋黄肉松青团

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青团是江南一带的小吃,用麦青汁拌在糯米粉里,章丘美食蒸熟后绿绿的,坚实的皮,包裹着蛋黄肉松,带有平淡麦青的喷鼻气,喷鼻糯可口。

食材明细

主料
  • 糯米粉2长沙美食推荐00克
  • 澄面60克
  • 猪油人气美食10克
  • 麦青汁170克
辅料
  • 30克
  • 开水100克
  • 肉松180克
  • 咸蛋黄18个
  • 沙拉酱120克
  • 甜味 口胃
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 复杂 难度

蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 1预备好一切食材
  • 2澄面倒入盆中,加入煮开的水,一次性加入,同时不竭搅拌,至澄粉全数烫熟,略显半通明为止把糯米粉、糖、猪油放入盆中
  • 3把糯米粉、糖、猪油放入盆中
  • 4再把麦青汁倒入盆中
  • 5揉至完全均匀,盖上保鲜膜备用
  • 6咸蛋黄放入烤箱中,上下炎180度,烤12分钟出炉,冷却
  • 7用勺子压碎,有些颗粒亦可
  • 8把肉松倒入咸蛋黄中,加入沙拉酱
  • 9揉好的肉松蛋黄分红32克一个,备用
  • 10全数揉好的模样
  • 11把青团皮面团分红30克一个,搓圆备用
  • 12取一个青团放在手心压扁
  • 13把分好的肉松蛋黄放入青团皮中,用虎口把皮子慢慢往上推,最初捏紧收口
  • 14放入蒸笼,每个青团上面垫上一张油纸,开年夜火,年夜约蒸8分钟左右
  • 15出锅后,趁热刷一层无味的食用油防粘。

小诀窍

1、蒸的工夫必然要控制好,工夫长了,青团就塌了,不是冷水上锅蒸,而是煮开的滚水后再蒸。
2、假如没有猪油,可以换成黄油,也可以交换成色拉油等液体油。
3、青团蒸好后常温下三天不发硬,也可以冷藏,最好一周内食用,也可以冷朝阳大悦城美食冻,吃之前上锅蒸熟便可。 来自 美食全国 楊尐妮 的作品 应用的厨具:蒸锅 所属分类: 小吃