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万象城美食麻辣凉皮

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凉皮之于炎天里的吃货来讲,绝对是协助味蕾渡劫升仙的一年夜法器。

黄瓜丝、胡萝卜丝、嫩芽菜、花生米,配武威美食上山西老陈醋、年夜料汤、油泼辣子,最重要还是能和牙齿弹奏出美好乐章的面筋,就构成了一碗筋道、优柔、凉喷鼻、酸辣、开胃的手工凉皮。

虽然说叫凉皮,但只需学会在家DIY,一年四时都吃掉掉落这一口透心“凉”。

食材明细

主料
  • 高筋面粉(240+100)g
  • (120+500)g
辅料
  • 黄瓜丝30g
  • 紫流动美食车甘蓝30g
  • 胡萝卜丝20g
  • 麻万象城美食汁15g
  • 蒜水30g
  • 酱油8g
  • 白醋10g
  • 2g
  • 花生碎12g
  • 麻油8g
  • 辣椒油10g
  • 麻辣 口胃
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 通俗 难度

麻辣凉皮的做法步骤

  • 1主料:高筋面粉(240克+100克)  水(120克+500克)辅料:黄瓜丝30克  紫甘蓝30克  胡萝卜丝20克  麻汁15克  蒜水30克  酱油8克  白醋10克  盐2克  花生碎12克  麻油8克  辣椒油10克。
  • 2面筋制造:在面粉(240克)中迟缓注入清水(120克)并揉制成面团,盖上薄布醒发40分钟。
  • 3取出头签字团放入面盆中,再次加水(500克)揉搓面团,洗出头签字筋。
  • 4锅中倒水,小火将面筋煮熟后待凉,切小粒待用。
  • 5凉皮制造:一切洗出的面浆水,再次加入面粉(100克)制浓稠的面浆并搅拌均匀。在无孔蒸盘上刷一层油。
  • 6将面浆水倒入薄薄一层。
  • 7方太蒸箱调解到通俗蒸体例,预热到100℃,放入两头,蒸5分钟,直至面皮通明取出。
  • 8蒸盘后背冲凉水,脱上面皮。切成条状。
  • 9将麻汁、蒜水、酱油、白醋、盐调制成凉皮酱汁。
  • 10在凉皮上放入黄瓜丝、紫甘蓝丝,胡萝卜丝 ,最初将凉皮酱汁淋入凉皮上,并撒上花生碎、面筋,最初加入麻油、辣椒油便可。
  • 11完成。
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