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杏仁奶油吐司

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 2张图片

又一款好吃到沒冤家的面包,杏仁喷鼻与奶喷鼻的连系,一出炉就被吃了一年夜块。另外一个赶快打包送冤家去了。
方子经过改良,按原方真实太湿了,没法成团。
原方子以下:面粉500g,奶粉20g,盐6.5g,糖73g,酵母5g,蛋液70g,淡奶油200g,牛奶200g。

食材明细

面团材料
  • 高筋面粉560g
  • 奶粉20g
  • 5g
  • 60g
  • 酵母5g
  • 年夜鸡蛋1个(去壳蛋液63g)
  • 淡奶油200g
  • 牛奶200g
杏仁酱
  • 杏仁粉60g
  • 黄油40g
  • 全蛋液40g
  • 30g
  • 奶喷鼻 口胃
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 通俗 难度

杏仁奶油吐司的做法步骤

  • 1杏仁酱:把硬化的黄油和糖拌匀。
  • 2放入鸡蛋液和杏仁粉(1个鸡蛋用不完,残剩的蛋液留着用来刷面。)
  • 3拌匀。包上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
  • 4面团材料全放入面包机,按面团依次揉面15分钟,中断,重启面团依次揉到终了,发酵至2倍,手指沾点面粉,按下去拔出来不塌陷不回缩就流露默示发酵好了。(全程掀开盖子揉面,避免面团温度太高,破坏筋度。我的面包机揉面依次是30分钟,共揉了45分钟。)
  • 5美丽的手套膜。
  • 6把面团分红2份,按压排气,滚圆松驰15分钟。
  • 7板案上撒上薄薄的手粉,取一面团擀发展方形。
  • 8抹上一半杏仁酱。
  • 9沿长边卷起来,收口捏紧。
  • 10稍按扁,切三等份,一端不要切断。
  • 11编辫子,不要编得太紧。
  • 12两头往底部折叠,放入土司模里。
  • 13盖上保鲜膜或锡箔纸,放和缓的地方发酵至8-9分满。
  • 14刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。(杏仁片没来得及入货,这是本人切的。)
  • 15放入预热好的烤箱,340F/170C度烤40分钟。中途上色后盖上锡箔纸,避免色彩太深。
  • 16出炉,震一上马上脱模。
  • 17特殊很是坚实好吃,喷鼻!
  • 18内部组织还不错。
  • 19奶喷鼻与杏仁喷鼻的连系。
来自 美食全国 elmonte 的作品 应用的厨具:面包机、烤箱 所属分类: 烘焙   早餐